Le Blog et les Actualités des Rencontres Cuisine & Santé®
21 août 2013 Les trois grandes tendances de la cuisine de demain
Nous reprenons ici un article paru dans aujourd'hui.com qui résume bien les nouvelles orientations des consommateurs. Les Rencontres Cuisine & Santé®, depuis leur création, s'inscrivent parfaitement dans cette prise de conscience et dans ces nouveaux comportements. "Les comportements des consommateurs sont en pleine mutation ces derniers temps et les industriels doivent suivre ces tendances pour conserver leurs marchés. Trois grandes tendances sont mises en avant.Le « fait maison » fait son retour. La cuisson au micro-ondes est passée de mode et le consommateur souhaite aujourd'hui avoir une bonne connaissance des aliments qu'il cuisine. Les plats préparés, au delà des scandales alimentaires, ont moins la cote et le succès des émissions de cuisine semble inciter les téléspectateurs à plus cuisiner.Le consommateur est en effet plus citoyen et consomme de plus en plus de produits locaux, défendant ainsi l'économie locale, parfois dans une démarche environnementale.Les intolérances et allergies alimentaires sont aussi une nouvelle manne pour les industriels qui mettent sur le marché des produits de plus en plus diversifiés. Selon Xavier Terlet, spécialiste en innovation industrielle, « 3 % de la population souffrent d'une allergie médicalement constatée. Mais quand les consommateurs sont interrogés, 20 % se déclarent victimes de cette gêne qui peut être importante ».Le consommateur devient de plus en plus consom'-acteur et souhaite pour sa santé physique mais aussi économique, un équilibre qui passe par une implication et une proximité de plus en plus forte dans la démarche de consommation."...
5 juin 2013 Infos choisies de juin
L'info du mois: D'après une étude de Médiamétrie, au mois d'avril 2013, sur Internet en France, la sous-catégorie "Santé / Bien-être / Nutrition" a enregistré la plus forte évolution d'audience avec 878.000 internautes supplémentaires en un mois (+5,7%). Les jeunes de 18 à 24 ans ont été particulièrement nombreux à consulter un ou plusieurs sites de cette sous-catégorie : 1,4 million au total, soit 151.000 visiteurs uniques de plus qu'au mois de mars. Ils représentent ainsi la plus forte progression sur cette sous-catégorie (+12,5%). Les jeunes n'étaient pas seulement plus nombreux à naviguer sur ces sites en avril, ils y ont aussi consacré davantage de temps : près de 10 minutes en moyenne chacun, contre moins de 8 minutes au mois de mars. De plus, ils ont consulté 17,2 millions de pages sur ces sites soit 4,5 millions de pages supplémentaires en 1 mois (+35%). Les internautes de plus de 50 ans représentent plus du tiers de l'audience de cette sous-catégorie (36,6%). Une info www.challenges.fr/  Etiquetage nutritionnel: il faut aider le consommateur! Un excellent point sur le rôle et l'influence de l'étiquetage des produits alimentaire, à découvrir sur le site de l'INRA L'Education Nationale semble lancer ici et là quelques bonnes initiatives pour sensibiliser les élèves à une alimentation santé et durable: Depuis deux ans et demi, la Région des Pays de la Loire s'est engagée dans une démarche de restauration durable pour ses lycéens et apprentis. MANGER sain et équilibré, c'était le leitmotiv de l'équipe du lycée Verlaine de Reims qui s'implique dans un projet alimentation depuis le début de l'année.  ...
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