Le Blog et les Actualités des Rencontres Cuisine & Santé®
22 janv. 2013 Nutrition & Santé : nous prend-on pour des courges?
Côté aliments, nous ment-on ? On nous met sous le nez toutes sortes de statistiques invérifiables, et moult pseudo vérités qu’on s’empresse de croire… Bref, on remplit nos assiettes de denrées soit disant bonnes pour notre santé, et auxquelles on serait prêt à accorder des vertus miraculeuses… Pensez donc, si on nous le dit, hein, c’est que c’est vrai, non ?  Des théories fumantes, on en a plein la bouche… Pour vous aider à y voir plus clair, mangez donc des carottes. Elles sont bonnes pour la vue. Enfin, ce n’est pas moi qui l’affirme. Je répète juste. Moi, je ne sais pas. Enfant, j’avais du mal à les trouver dans le jardin. Et puis un jour, un lapin m’a dit : « Que tu es sotte, sers-toi donc de tes mains, et gratte un peu ces mottes. Les carottes, tu sais, n’ont pas le nez en l’air. Elles sont bien enfoncées, elles poussent à l’envers »…. Effectivement, ça, au moins, c’était vrai…. Ce qui est sûr, c’est que les carottes sont riches en carotène… Ah bon ? Sourire. ..  Ce que l’on raconte, (encore…) c’est que, durant la seconde guerre mondiale, le gouvernement anglais fit croire aux allemands que si leurs pilotes voyaient si bien la nuit, c’était grâce à leur consommation de carottes… En fait, les avions anglais embarquaient secrètement des radars…  Pour lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge, on nous conseille plutôt des myrtilles, des légumes verts, des épinards, par exemple, riches en lutéine et zéaxanthine… Bien-sûr ! Ah…mais, les épinards, ce n’est pas plutôt pour être fort comme Popeye ?... En fait, à l’époque, une erreur typographique sur une décimale attribuait à l’épinard dix fois sa teneur réelle en fer… La vérité fut rétablie bien plus tard, mais le mythe de l’épinard, légume préféré de Popeye continue de sévir… Ah, les mythes ! Une plaie ! La salade serait bonne pour la ligne, et contre l’acné… Et si nous demandions à la tortue ? Dans le jardin, il y a l’empreinte de ses pas, jusqu’au milieu des « Battavias ». Mais elle a aussi, ma parole, grignoté toutes les « Scaroles »…La bougresse aime la salade, sans huile, vinaigre, ni moutarde… Et si on essayait ? Peut-être qu’on se verrait pousser une carapace ?... Les fruits rouges aideraient à lutter contre la démence… Le jus d’orange combattrait les problèmes respiratoires…Le foie de morue viendrait à bout de l’arthrose…Le blé serait bon pour la mémoire et le chocolat cher à notre cœur… Le café quant à lui, nous apporterait le cancer mais nous débarrasserait du diabète….  Mais on peut aussi lire dans son marc… C’est peut-être aussi sûr ? Moi, je dis : Y'en a marre! Mangez ce que vous aimez, et ce qui vous fait plaisir. Cela vous rendra heureux. Et le bonheur n’apporte-t-il pas la longévité ? Enfin, c’est ce qu’on dit… Je ne vais pas énumérer ici tous les aliments à qui on prêterait de bonne ou de mauvaises intentions… J’en ai fini, et vous n’en savez pas plus. Moi non plus. Normal, on lit tout et son contraire. Et on nous fait avaler n’importe quoi…On nous prend pour des courges… Ces courges, que l’on fait pousser, seules, au fond du jardin. Mais pourquoi les traiter, avec tant de dédain ? Est-ce à cause de leur nom, que personne ne les aime ? Mais « courge » ou « potiron », c’est du pareil au même ! Elles sont dodues et rondes. Sûr, elles n’ont pas la ligne, mais leur écorce blonde leur donne bonne mine… On les fait pousser seules, au fond du jardin. Mais de leur chair on fait de délicieux gratins…  Retour à la prose : le Potiron est bon pour la ligne, et lutte avec acharnement pour la constipation, enfin, j’ai juste lu ça quelque part… Cette bonne vieille citrouille peut aussi se transformer en carrosse….ça, on aime à y croire… Source: Fanfanville - Come4 News...
13 janv. 2013 Des animations culinaires… vraiment pédagogiques !
Depuis septembre 2012, Les Rencontres Cuisine & Santé® proposent des animations culinaires avec une approche santé à l’attention des entreprises, des collectivités et des particuliers. Grâce à un concept innovant de cuisine mobile et itinérante, des chefs et des nutritionnistes viennent expliquer de façon ludique et interactive, les fondements d’une cuisine saine et équilibrée. Un concept inédit parmi les animations culinaires « L’originalité du concept que nous avons développé, explique Alain Stril directeur de la société Event & Un à l’origine du projet, est bien sûr de surfer sur l’engouement du grand public pour les cours de cuisine, mais surtout d’apporter une dimension supplémentaire par des réponses non culpabilisantes à cette demande croissante des consommateurs pour une meilleure qualité de vie et toujours plus de respect pour l’environnement ». Répondre à la demande des passionnés de cuisine Les Rencontres Cuisine & Santé® proposent donc d’aider à mieux comprendre les liens entre alimentation et santé, de découvrir les principes d’une alimentation équilibrée et saine tout en apprenant à cuisiner pour son bien-être et pour son plaisir. Il s’agit également de s’initier à une gastronomie du goût et de lutter contre le gaspillage alimentaire. Pour cela, Les Rencontres Cuisine & Santé®  ont conçu des duos entre un chef de cuisine et un diététicien-nutritionniste. Cette pédagogie nutritionnelle et culinaire est élaborée par un comité d’experts placé sous l’égide du Dr Jacques Fricker et du Dr Arnaud Cocaul, médecins nutritionnistes, et composé de diététiciennes et de chefs de cuisine. Des animations qui ont déjà fait leurs preuves Des ateliers participatifs sous la forme de conférences et de cours de cuisine, sont proposés aux entreprises et aux collectivités grâce à un concept de cuisine mobile et itinérante. Les Rencontres Cuisine & Santé® accueillent par ailleurs tout groupe ou particulier dans des ateliers partenaires à Paris et en région parisienne.  Relations Presse : AB3C - Jean-Patrick Blin – jeanpatrick@ab3c.com – T 01.53.30.74.00...
9 janv. 2013 Les 3 grands principes de la cuisine vitalité
Pour être en forme et entretenir son capital vitalité, rien de tel que les produits frais et les fruits et légumes de saison ! Et comme la nature est bien faite, respecter le rythme des saisons permet de faire le plein de bons nutriments au bon moment. Un petit exemple : celui des agrumes, très présents en hiver. Riches en vitamine C, ils permettent à l’organisme de renforcer ses défenses immunitaires. Et cela tombe bien car c’est essentiel pour résister aux multiples virus qui se multiplient pendant la saison froide ! Les aliments naturels, c’est-à-dire non transformés, sont également les meilleurs alliés de notre vitalité. Prenons l’exemple des céréales non raffinées : elles sont beaucoup plus riches en fibres, vitamines et minéraux que les céréales raffinées. Au contraire, ces céréales raffinées, et donc blanches, ont perdu lors de leur transformation une grande partie de leurs atouts nutritionnels.    Tous les aliments crus sont naturellement riches en vitamines et minéraux. Le problème est qu’une cuisson mal maîtrisée entame en grande partie ce capital vitalité. La solution : opter pour une cuisson rapide et douce, qui préserve au maximum tous ces nutriments. C’est le cas par exemple de la cuisson à la vapeur ou de la cuisson au wok. En revanche, évitez absolument la cuisson à l’eau (les nutriments « fuient » dans l’eau de cuisson) mais aussi les cuissons longues qui appauvrissent les aliments, ou pire encore, les fritures qui les chargent en mauvais gras. L’alimentation crue est également une autre option. Mais attention, pas question pour autant de s’adonner au crudivorisme total ! Il est essentiel de trouver un bon équilibre entre cuit et cru. Les aliments crus sont en effet pour difficiles à digérer, cela a tendance à fatiguer l’organisme.  Pour entretenir la vitalité de notre organisme, il est également essentiel de trouver le bon équilibre acide/base. Notre alimentation moderne est généralement trop acide, car basée essentiellement sur la viande, les produits laitiers, les céréales raffinées, les boissons industrielles... Résultat : l’organisme se fatigue et se déminéralise, ce qui entame son capital vitalité. La solution est de rétablir cet équilibre en misant sur les aliments dits « alcalinisants », alcalins ou basiques, comme la plupart des légumes et des fruits, l’ail, les herbes aromatiques, les fruits secs, les produits laitiers à base de lait végétaux, les graines germées, les algues, les huiles vierges… Sachez également qu’un aliment au goût acide ne fait pas forcément partie des aliments acides ou acidifiants. C’est par exemple le cas des agrumes qui, au contraire, ont tendance à avoir un effet alcalinisant. Un verre de jus de citron chaque matin, par exemple, c’est excellent pour rétablir l’équilibre acide-base. Et entretenir sa vitalité tout au long de l’année ! Alors, prêts à adopter ces nouvelles bonnes habitudes ? Source: aujourd'hui.com - Alix Lefief ...
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