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7 oct. 2014

La sauce Béchamel

Facile, équilibrée et simple à réaliser, cette sauce accompagne de nombreux plats.

Recette de la Sauce Béchamel du Chef Pascal Dequiret

Le lait et les produits laitiers sont de loin les sources les moins coûteuses de calcium et permettent de réaliser des recettes simples, économiques et équilibrées dont la sauce Béchamel qui permet d’associer lait, beurre, farine, fromage, œufs et peut contribuer à faire manger des légumes à ceux qui n’en sont pas friands…

Recette ultra rapide : préparer tous les ingrédients et le matériel à savoir une casserole, une jatte, un fouet, la farine, le beurre ou la margarine, le lait, la muscade.

Faire chauffer ensemble le lait, le beurre, la muscade, le sel.

Diluer la farine dans de l'eau avec un fouet de manière à avoir 180gr de farine pour 1 litre de liquide.

Lorsque le lait est chaud et fumant, baisser le feu,  ajouter le liquide en remuant. La liaison est immédiate, la cuisson rapide.

La cuisson est parfaite lorsque la béchamel se met à briller légèrement.

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